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传统酒曲和生熟两用的酒曲有什么不同？传统酒曲是什么：在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒
发布时间：2020-01-16 点击次数：924
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想要酿出好酒就离不开好的酒曲，酒曲是酒的灵魂，水是好水，粮是好粮，没有好酒曲是不可能酸造出纯绿色好酒的。虽然酒曲是酿造出好酒的关键，但是很多人都对于酒曲，尤其是好的酒曲还不是非常了解，今天小就来谈谈酒曲，希望能够对大家有所帮助。酒曲不仅给白
发布时间：2019-09-10 点击次数：175
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头曲，特曲，二曲，你分得清吗？市面上那么多大曲、小曲、特曲、头曲、二曲、三曲，都把自己整懵了，那么到底这些曲是什么意思?有什么区别呢？一、曲为酒之母酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等
发布时间：2019-08-30 点击次数：504
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好酒的酿造离不开好的酒曲，酒曲是酒的灵魂，水是好水，粮是好粮，没有好酒曲是不可能酸造出纯绿色好酒的。虽然酒曲是酿造出好酒的关键，但是很多人都对于酒曲，尤其是好的酒曲还不是非常了解，今天就来谈谈酒曲，希望能够对大家有所帮助。酒曲不仅给白酒带来
发布时间：2019-08-20 点击次数：302
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什么是酒曲？
酒曲，原本是叫做酒粬，不过现在人们为了为了简化，把左半边的“米”字给去掉了。所谓的酒曲，就是经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后开始进行保温，米粒上就会生长出茂盛的菌丝，这就是酒曲。
发布时间：2019-07-09 点击次数：140
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很多酿友都在纠结一个问题，酒曲到底是大曲好，还是小曲好？用大曲和小曲酿的酒，口感有什么区别？我是北方人，你们的曲是否适用？华达生物今天先给大家科普一下酒曲的分类：传统酿酒发酵用曲主有麦曲、小曲、红曲、大曲和麸曲：麦曲：主要用于黄
发布时间：2019-04-09 点击次数：288
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自古以来，白酒的口感和质量优劣往往是由酒曲决定。曲为酒之香，酿酒的大曲，能否在天然生态环境下拥有自身独特的微生态环境，酿造出及其独特的酒曲来支撑白酒的品质。酒曲为白酒的香味贡献了香味核心物质的数量，乃至很多有益活性物质的种类。
发布时间：2018-12-21 点击次数：138
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最近有朋友问我，酒曲是什么做成的?关于这个问题，用本文给你们详细讲解一番酒曲的来历。
中国人在几千年前酿酒的时候就发现酿酒必须要用酒曲，而且越好的酒曲酿造的酒越香越好喝，所以酒曲发展的历史很长很长。
发布时间：2018-04-02 点击次数：401
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现代社会饮酒的人不少，但是真正问起什么样的酒好喝，可能就有很多人说不上来了。现在市面上有很多种类的白酒，各种大牌白酒更是不在少数。今天小编就带大家了解下。
问：有些朋友，喝了一辈子酒，当问到
发布时间：2018-03-06 点击次数：162
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中国人民与曲蘖打了几千年的交道，知道酿酒一定要加入酒曲，现代科学解开了其中的奥秘：酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转
发布时间：2018-02-24 点击次数：199
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好的白酒酒曲是酿造出好酒的关键，但是很多人都白酒酒曲，尤其是好的白酒酒曲还不是非常了解，下面小编就来介绍给大家什么是白酒酒曲，以及辨认什么样的白酒酒曲才是好的，希望能够对大家有所帮助。
白酒酒曲，又叫做白酒酒粬
发布时间：2018-02-03 点击次数：403
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酒曲是酿酒的重要原料，酒曲当中又以药曲为最佳。俗话说“好曲酿好酒”。中国自古有“无药不成曲”的说法。据长沙马王堆西汉墓中出土的帛书《杂疗方》记载可见，西汉初年，先人就有酿酒加入药材的工艺。元宋伯仁在《酒小史》中明确记录了“汉武百
发布时间：2018-01-24 点击次数：389
