-
人们在买小烧酒的时候，很少听到曲酒这个词，因为现在会这种工艺的人不多，那么曲酒到底是什么酒呢？会不会有曲子味呢？曲酒是采用老辈工艺酿制而成的纯粮食酒，并不是有曲子味！关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖
发布时间：2020-06-09 点击次数：74
-
传统酒曲和生熟两用的酒曲有什么不同？传统酒曲是什么：在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒
发布时间：2020-01-16 点击次数：924
-
想要酿出好酒就离不开好的酒曲，酒曲是酒的灵魂，水是好水，粮是好粮，没有好酒曲是不可能酸造出纯绿色好酒的。虽然酒曲是酿造出好酒的关键，但是很多人都对于酒曲，尤其是好的酒曲还不是非常了解，今天小就来谈谈酒曲，希望能够对大家有所帮助。酒曲不仅给白
发布时间：2019-09-10 点击次数：175
-
头曲，特曲，二曲，你分得清吗？市面上那么多大曲、小曲、特曲、头曲、二曲、三曲，都把自己整懵了，那么到底这些曲是什么意思?有什么区别呢？一、曲为酒之母酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等
发布时间：2019-08-30 点击次数：504
-
好酒的酿造离不开好的酒曲，酒曲是酒的灵魂，水是好水，粮是好粮，没有好酒曲是不可能酸造出纯绿色好酒的。虽然酒曲是酿造出好酒的关键，但是很多人都对于酒曲，尤其是好的酒曲还不是非常了解，今天就来谈谈酒曲，希望能够对大家有所帮助。酒曲不仅给白酒带来
发布时间：2019-08-20 点击次数：302
-
什么是酒曲？
酒曲，原本是叫做酒粬，不过现在人们为了为了简化，把左半边的“米”字给去掉了。所谓的酒曲，就是经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后开始进行保温，米粒上就会生长出茂盛的菌丝，这就是酒曲。
发布时间：2019-07-09 点击次数：140
-
很多酿友都在纠结一个问题，酒曲到底是大曲好，还是小曲好？用大曲和小曲酿的酒，口感有什么区别？我是北方人，你们的曲是否适用？华达生物今天先给大家科普一下酒曲的分类：传统酿酒发酵用曲主有麦曲、小曲、红曲、大曲和麸曲：麦曲：主要用于黄
发布时间：2019-04-09 点击次数：288
-
自古以来，白酒的口感和质量优劣往往是由酒曲决定。曲为酒之香，酿酒的大曲，能否在天然生态环境下拥有自身独特的微生态环境，酿造出及其独特的酒曲来支撑白酒的品质。酒曲为白酒的香味贡献了香味核心物质的数量，乃至很多有益活性物质的种类。
发布时间：2018-12-21 点击次数：138
-
2018年10月15日，四川省泸州市泸县文化部携中央七套栏目《匠心工艺》莅临泸州华达生物有限公司，参观、拍摄厂内省级非物质文化遗产—粬药制作技艺的基地。九点整，县文化部领导谈燕、泸州华达生物有限公司董事长钟雪波等参加了开机仪式。随后，参观华
发布时间：2018-10-22 点击次数：634
-
白酒香型可以分为很多种类，香型的不同主要和酒曲有关，酒曲的制作工艺、制作原因以及培育温度都会影响白酒的香型。梁山大曲根据温度可以分为中温曲、高温曲和超高温曲。
中温曲以清香型白酒汾酒所用的大
发布时间：2018-07-06 点击次数：516
-
最近有朋友问我，酒曲是什么做成的?关于这个问题，用本文给你们详细讲解一番酒曲的来历。
中国人在几千年前酿酒的时候就发现酿酒必须要用酒曲，而且越好的酒曲酿造的酒越香越好喝，所以酒曲发展的历史很长很长。
发布时间：2018-04-02 点击次数：401
-
现代社会饮酒的人不少，但是真正问起什么样的酒好喝，可能就有很多人说不上来了。现在市面上有很多种类的白酒，各种大牌白酒更是不在少数。今天小编就带大家了解下。
问：有些朋友，喝了一辈子酒，当问到
发布时间：2018-03-06 点击次数：162
