人们在买小烧酒的时候，很少听到曲酒这个词，因为现在会这种工艺的人不多，那么曲酒到底是什么酒呢？会不会有曲子味呢？

曲酒是采用老辈工艺酿制而成的纯粮食酒，并不是有曲子味！关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《书经·说命篇》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”，从科学原理分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在：酒曲品种齐全，工艺技术完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶，酒曲酿酒是酿酒的精华所在。

1、按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲(米曲霉)。

2、按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。

3、按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲(豌豆，绿豆等)。

4、按曲的形体可分为大曲(草包曲，砖曲，挂曲)和小曲(饼曲)，散曲。

5、按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲(微生物的天然接种)和纯种酒曲(如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲)。

曲酒的好处

1、恢复内分泌功能，协调各激素间的生理效能；

2、调节和促进核酸、糖、蛋白质、脂质等物质代谢和能量代谢；  

3、提高肌体的脑力和体力劳动能力，减轻疲劳，改善睡眠和食欲；

4、有利于血液流动，改善血压虚高问题；